通辽科技大市场暨内蒙古东部常设技术市场

     新华网内蒙古频道9月16日电 （记者 吴潇莹） 随着人民生活水平的提高，消费者对牛肉的需求快速增长，牛肉价格也一路飙升。然而，市场频频曝出的假牛肉、以假充真、以次充好事件，让消费者在购买时犹如“雾里看花”。怎样才能让消费者买得放心，吃得安心？记者近日走进内蒙古农牧业产业化的龙头企业——科尔沁牛业股份有限公司进行了采访。

　　科尔沁牛业股份有限公司（以下简称科尔沁牛业）位于内蒙古自治区通辽市，是内蒙古农牧业产业化的龙头企业，也是我国肉类产品加工的标志企业之一。2011年该公司被农业部评为我国首家肉牛制品有机食品企业，实现企业自己养殖有机肉牛、生产有机牛肉产品。

　　据科尔沁牛业总经理王征涛介绍，目前我国牛肉市场呈现行业准入门坎低、生产高度分散的特点。一根绳子一把刀就可以宰牛，投资只需要100块钱，架一根木杆，把牛往上一吊就可以剔骨分割。一把刀，两口锅，就可以生产牛肉干。这也导致市场监管难度大，消费者食品安全存在较大隐患。而面对这样一个格局，科尔沁牛业恪守职业道德，坚持用品质赢市场。科尔沁牛业拥有我国第一条具有高度智能化的屠宰、吊剔、分割、包装的牛肉生产线，智能化的生产线能够控制和监视从接收原材料到包装最终产品的生产全过程，可以精确地进行质量控制、可追溯性、产量、检疫、物流、生产率等。也是国内唯一一家欧盟卫生部门认可的肉食生产线。目前该企业已形成年屠宰200,000头肉牛、生产冷鲜、冷冻肉40,000吨的规模。

   食品安全可追溯系统就是消费者可通过手机解码、短信查询、网络平台等多种途径了解到消费产品的信息。一头牛从养殖、产地、生长过程及其年龄、性别、体重、防疫、饲料到屠宰加工、熟食品生产、超市、餐桌，从牧场到餐桌全程可追溯确保了科尔沁牛业把食品安全控制到最佳安全点。2013年，科尔沁牛业在国内大型经济核心区“北京、上海、广州”一线城市依次建立了全程冷链二次加工分割中心。采用国际最先进的气调保鲜设备和包装材料，低温加工、隔离包装、惰性气体保鲜、低温运输、低温存储。冷鲜肉延长排酸过程和冷却恒温控制，抑制了大多数微生物的生长繁殖，口味更佳，营养更丰富，保障了肉类流通“最后一公里”的安全。

    智能化推动产业升级 这是内蒙古科尔沁牛业有限公司的高洁净度牛肉生产车间

    “食品工业是道德工业，珍爱生命，做道德人”的企业经营理念保证了科尔沁牛业十几年如一日的品质。

    据科尔沁牛业董事长李和介绍，为保证牛源质量，从种植饲料到母牛养殖、架子牛育肥、屠宰加工、肉食品深加工再到市场网络销售，科尔沁牛业打造出以现代化种植——规模化养殖——降低成本——保证食品安全的全产业链模型。科尔沁牛业已在通辽市科左中旗建成占地4000亩，年存栏三万头，出栏六万头的的育肥牛基地。未来公司发展方向将由单一卖肉牛原材料转型为冷鲜肉、冷冻肉、深加工产品、肉制品四大系列的肉类食品深加工大型综合现代化企业。

    采访最后，王征涛表示，食品安全不仅仅取决于国家监管、取决于立法，更要构建一个公平的市场竞争环境。提高行业准入门坎，建立完善的行业准则和企业制度。对于那些违规生产的大企业要严查，对于私屠滥宰的现象更要严厉打击。更希望每一个有良知的企业都能从自身做起，为提高我国食品工业在国际市场中的地位而作出自己的努力。