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果粒果酱的包埋技术及在奶类制品中的运用
发布日期：2014/11/11 8:26:44
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研究内容：采用包埋技术制备适应市场需求的果粒果酱，是我公司研发项目的一个重点，就如何实现果粒的包埋处理和合适壁材的选择，达到果粒果肉的保鲜和品质持久的特性，更好地实现水果果粒在乳制品中的运用。
具体技术难题： 
  1、不同规格水果果粒的包埋技术。包括3*3*3、5*5*5、7.5*7.5*7.5，不同规格的果粒对包埋技术以及壁材的选择很重要，希望能够提供大颗粒果粒生产的工艺及生产技术支持，帮助我公司实现可控大颗粒果粒的研发和生产。


  2、如何提高包埋率，减少水果香气损失，水果本身不腐烂，实现最佳的包埋。


  3、提供以上两项工艺指标所需的生产设备技改及新设备引进。

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