通辽科技大市场暨内蒙古东部常设技术市场
核桃肽乳酸菌饮料及其制备方法
1.
2.关键技术线路
大豆脱腥预处理Ⅰ→脱腥预处理Ⅱ→加入脱皮研磨后的核桃浆液混匀→发酵→调配→研磨→均质→超高温瞬时灭菌→无菌分装→检验入库
3.技术先进性
技术特点或创新点 该技术属发明专利，技术居国内领先水平。其特点和创新点在于：1、核桃与大豆复合制得蛋白含量大于1%的发酵型饮品，两者互补达到最佳营养平衡;2、解决了大豆、核桃脱色脱腥的难题;3、解决了乳合的难题;4、解决了菌种驯化及生长繁殖的难题。
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