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[发明公布] 一种啤酒面包及制备方法

申请公布号：CN104322623A

申请公布日：2015.02.04

申请号：2014107095407

申请日：2014.12.01

申请人：马单

发明人：马单

地址：212003江苏省镇江市京口区京口路56号4幢604室

摘要： 本发明公开了一种啤酒面包及制备方法，包括以下步骤：S01：将鲜酵母溶于温水中形成酵母液；S02：将高筋面粉、黑麦粉混合并加入精盐、桂花蜜、芝麻粉、蛋黄、酵母液、饴糖浆和淡啤酒，搅拌均匀，和成软面坯；S03：将软面坯放入涂有油脂的容器中，用湿布盖好进行发酵；S04：揉搓发酵后的软面坯成圆形面包生坯，放置在涂有油的烤盘上，盖上湿布进行再次发酵；S05：将步骤S04获得的面包生坯送人烤箱中，并在195-200℃的温度下拷7-8分钟，然后在175-180℃的温度下烤30-35分钟；S06：取出面包并降温。制作工艺精细，制得的啤酒面包不仅具备啤酒的香气，而且酥软，口味香甜。