选自内蒙古农业大学发酵牛羊肉制品技术研发与应用

发布日期：2023/9/11 10:18:42

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发酵牛羊肉制品技术研发与应用

一

项目主要内容

精准筛选肉制品发酵专用特色乳酸菌，通过接入发酵性能优良的乳酸菌菌种与调味料配方，研制出风味独特、营养丰富的休闲发酵肉制品，为发酵牛羊肉制品的工业化生产与新产品开发新思路，为肉制品行业补充新的产品，为自治区农畜产品生产加工基地建设助力。

二

核心技术或主要创新

1.利用团队前期分离、筛选获得的具有自主知识产权的优良乳酸菌，调制肉制品专用发酵剂，进行牛羊肉精深加工。

2.通过牛羊肉精深加工，提升肉制品加工产业的技术含量，提升产品品质和附加值。

三

联系方式

▲ 项目负责人：田建军

▲ 联系方式：13238444624

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